饗寶橄欖油

《宮保雞丁》

這道菜要準備的步驟比較多，不過作法不難，大家可以試試看！
食材：
雞胸肉　1塊
橄欖油　1大匙
香油 1大匙
乾辣椒 酌量
花生粒 酌量
花椒粒 1大匙
蒜 3顆
蔥 1支
醃料：
太白粉　１大匙
醬油　１大匙
蛋　１顆（打成蛋液）
醬汁：
米酒　1大匙
白醋　1茶匙
醬油　1大匙
香油　少許
鹽　1小匙
糖　1茶匙
做法：
1.雞胸肉切成小丁，加入1/3全蛋液、醬油和蛋白粉醃漬。蔥切段、蒜拍碎、乾辣椒剪小段去籽。
2.起油鍋，倒入橄欖油和香油各一匙，將花椒粒放入爆香，濾出備用。
3.起油鍋，將醃入味的雞丁放入，炒至約５分熟即可撈起備用。
4.起花椒油鍋，將蔥段、蒜末爆香，再放入乾辣椒和雞丁一同扮炒，至乾辣椒膨脹，淋上已調好的醬汁，再翻炒均勻，起鍋前加花生即可。
（圖片來源：https://www.flickr.com/photos/27689876@N03/10092898364

     作者：工地小監工）